Flex

Er zijn steeds meer mensen die enkele dagen per week vegetarisch eten. Wij zijn niet zo weg van de term ‘flexitariër’, maar die wordt wel gebruikt om deze groep aan te duiden. Tegenwoordig zijn de veganisten in opkomst. Het afzien van het eten van vlees om ethische redenen of andere idealistische overtuigingen, is lang niet altijd de enige reden. Sommige mensen willen alleen vlees uit de biologische teelt eten, maar vanwege de kosten die dat met zich meebrengt, zijn sommige dagen vleesloos. Speciaal voor de veganisten vandaag een recept voor een lekkere en verwarmende wortelsoep. Liefhebbers van zuivel en lacto-ovo vegetariërs hebben zoals gewoonlijk die een extra optie bij het serveren.

(Lees verder voor het recept.)

Draai

Drukke dagen, weinig tijd om uitgebreid te koken. Dat betekent ook voor ons vaker pasta. Lekker, veelzijdig en snel. Ook heel goed vantevoren (deels) te bereiden en eventueel uit te breiden. Een van de vaste favorieten is met tomatensaus. Heel basic en vandaag een voorbeeld hoe deze standaard gemakkelijk en snel kan worden afgemaakt voor een andere draai later in de week.

(Lees verder voor het recept.)

Flora

Wij streven er altijd naar te eten wat er in het seizoen groeit en tot wasdom komt. In de winter is het aanbod groenten minder exotich dan in andere seizoenen, maar er is volop. Kijk je buiten de flora, dan zijn er zelfs verrassingen in petto als St. Jacobsschelpen en andere schaaldieren en vissoorten. Toch is de winter voor velen bij uitstek het seizoen van brassica en knolgewassen. Een hoofdrol voor die laatste in het recept van vandaag.

(Lees verder voor het recept.)

Beetjes

Letten op wat we eten, dat is de bedoeling, maar we willen ook lekker eten. Eerder heb ik met forelfilet een lekkere sandwich gemaakt. Forelfilet kan ook in een warm gerecht worden verwerkt dat ook geschikt is als lunch. Vis is een goede manier om een keer geen vlees te eten en met dit recept kunnen kleine beetjes die over zijn tot een mooi geheel worden verwerkt.

(Lees verder voor het recept.)

Groen

 

Als je voor de feestdagen een beetje zoals ik inkoopt, heb je nu nog steeds wat losse onderdelen van de diverse maaltijden over. Al die losse eindjes zijn maar stukjes van een bepaalde maaltijd. Toch is er veel mee te bereiden. De veldsla houdt zich wonderbaarlijk goed, zelfs na zo lang en er is onder andere nog een pakje gerookte forel. Dat brengt me op een lekker idee. Onverwacht een extra feestelijke zaterdagse lunch.

(Lees verder voor het recept.)

Tropisch

Ondanks dat het een tropisch land betreft, kent de Surinaamse keuken een aantal recepten die zich heel goed lenen voor de winter. Zelfs erwtensoep wordt in Suriname gegeten. Inderdaad, Hollandse erwtensoep, terwijl het er nooit echt koud wordt. Vandaag een gemakkelijke en snelle versie van Surinaamse pindasoep. Een soep waarvan je goed opwarmt en die met wat hulpmiddelen erg snel klaar is.

(Lees verder voor het recept.)

Meer tijd

Wie iets meer tijd heeft en ook wel een warm ontbijt lust, kan de dag beginnen met lekker dikke Amerikaanse pannenkoeken. Flapjacks. Ook een stevig begin van de dag en heel wat anders dan de pap of koude zuivel en ontbijtgranen die we gewoonlijk nemen. Behalve als ontbijt geef ik ze ook wel eens als dessert met een iets spannendere saus. Daarover een andere keer.

(Lees verder voor het recept.)

Kerstpakket

Kerstpakketten zijn altijd wel voorzien van een aantal onbekende potjes en blikjes. Wat te doen met bijvoorbeeld ‘Golden Syrup’ of ‘Black Treacle’? Vandaag gaan we daar eens wat mee doen en havermoutpap maken zoals je die niet eerder hebt gegeten. Wie het moeilijk vindt om de kou ’s ochtends in te gaan, kan dit warme ontbijt proberen. Het geeft een stevige basis, vult goed en de kou ingaan is minder moeilijk. Laat de yoghurt en de kwark en het drinkontbijt dus maar staan!

(Lees verder voor het recept.)

Veganistisch

Het sneeuwt, het vriest en met dit winterweer is het heerlijk om iets stevigs te eten. Toch willen we allemaal wel wat letten op de caloriën en daarom vandaag een recept dat ook heel slank kan. Wie wil kan het veganistisch houden, maar je kunt er alle kanten mee op. Er bestaan inmiddels veel variaties op ‘borsjt’. Mijn recept is ongetwijfeld ook weer anders dan de andere die kent.

(Lees verder voor het recept.)

Oudejaarsavond

Oesters zijn een traditioneel oudejaarsavondgerecht in Frankrijk. Mooi stijlvol met champagne. Onze oliebollen zijn dan toch net een ander kaliber. In Rusland zijn wodka en kaviaar meer gebruikelijk. Om onze oudejaarsviering iets meer cachet te geven, zonder meteen blut te gaan, een gemakkelijke hartige snack die koud te eten is. Zo komen we zonder stress de avond door.

(Lees verder voor het recept.)